St. Tropez

our menu

sushi, sashimi and cold

nigiri sushi / sashimi

2 pieces / 3 pieces

tuna

thon - akami

15 €

semi fatty tuna

semi-ventrèche de thon – chu toro

20 €

fatty tuna

ventrèche de thon – o toro

26 €

yellowtail

sériole - hamachi

14 €

salmon

saumon - sake

12 €

seabass

bar - suzuki

13 €

scallop

saint-jacques - hotate

21 €

sea bream

daurade - tai

14 €

salmon roe

œufs de saumon - ikura

16 €

red prawn

crevette rouge - ebi

21 €

squid

calamar - ika

21 €

snapper

vivaneau – madai

20 €

nigiri sushi / sashimi

tokusen nigiri sushi

chef's selection 6 pieces

a selection of nigiri sushi

40 €

chef's selection 9 pieces

a selection of nigiri sushi

55 €

nigiri sushi / sashimi

sashimi moriawase

chef's selection 12 slices

mixed sashimi selection

49 €

chef's selection 21 slices

mixed sashimi selection

79 €

cold dishes

beef tartare with wasabi ponzu and kombu cracker

tartare de boeuf, wasabi et cracker au kombu

43 €

thinly sliced sea bass with yuzu, truffle oil, salmon roe

tranches de bar, yuzu, huile de truffe, œufs de saumon

23 €

steamed spinach with sesame sauce

épinards à la vapeur avec sauce au sésame

12 €

sliced yellowtail, green chilli relish, ponzu, pickled garlic

tranches de sériole, sauce ponzu à l’ail, piment vert

26 €

sliced seared tuna with chilli daikon and ponzu sauce

tataki de thon avec daikon épicé et sauce ponzu

24 €

thinly sliced semi fatty tuna, chilli, coriander, sesame

tranches de semi-ventrèche de thon, piment, sésame

34 €

chu toro tartare with miso bun and black truffle

tartare ventrèche de thon, brioches au miso, truffe noire

56 €

tartare of salmon and tuna with oscietra caviar

tartare de thon et saumon avec caviar osciètre

36,9 €

oscietra caviar 30g

du caviar osciètre 30g

60 €

beluga caviar 30g

caviar beluga 30g

180 €

maki rolls

Zuma kappa, ginger, cucumber and avocado

gingembre, concombre, avocat

9 €

avocado, asparagus, ginger, shiso, cabbage, cucumber, carrot

avocat, asperge, gingembre, shiso, choux, carotte

12 €

california, fresh crab, avocado and tobiko

crabe, avocat et tobiko

19 €

salmon, avocado, tenkasu and kizami wasabi

saumon, avocat, tenkasu et wasabi kizami

16 €

spicy tuna, homemade chilli miso and yuzu tobiko

thon épicé, miso de piment maison et yuzu tobiko

16,9 €

soft shell crab, chilli mayonnaise, cucumber, wasabi tobiko

crabe en mue, concombre, mayonnaise épicée, tobiko

23 €

spicy yellowtail with avocado and wasabi mayo

sériole, avocat, mayonnaise jalapeno

19 €

prawn tempura, tenkasu, pickled gobo, wasabi, mentaiko sauce

tempura de crevette, pickled gobo, mentaiko au wasabi

20 €

arjun’s prime tuna, finely diced spring onions, oscietra caviar

ventrèche de thon, cébette hâchée, caviar osciètre

37 €

lobster tempura with avocado and black truffle

tempura de homard, avocat et truffe noire

47 €

special toro maki with seared toro and oscietra caviar

maki special de ventrèche de thon, caviar osciètre

45 €

handrolls available upon request

temaki sur demande

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seasonal & Zuma signature

signature dishes

marinated black cod wrapped in hoba leaf

morue charbonnière enveloppée dans feuille d’hoba

51 €

spicy beef tenderloin with sesame, red chilli and sweet soy

filet de bœuf épicé au sésame, piment et soja

54 €

barley miso marinated baby chicken, roasted on cedar wood

poulet mariné au miso d’orge, rôti au bois de cèdre

39 €

grilled chilean sea bass with green chilli, ginger dressing

légine australe, piment vert, vinaigrette au gingembre

54 €

roasted lobster with green chilli and garlic shiso butter

homard rôti au piment vert et au beurre de shiso à l’ail

half lobster

demi-homard

52 €

whole lobster

homard entier

98 €

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snacks, salads & tempura

snacks and soups

steamed soy beans with sea salt

edamame au sel marin

8 €

stir fry soybeans with chilli, garlic and ginger

edamame avec du piment, de l’ail et du gingembre

9 €

white miso soup with tofu, wakame and spring onion

soupe de miso blanc avec tofu, wakame et cébettes

7 €

crispy fried squid with green chilli and lime

calamars frits, piment et citron vert

18 €

chilean seabass croquettes with yuzu mayonnaise

croquettes de légine australe, mayonnaise au yuzu

22 €

salads

tomato salad

salade de tomates

18 €

green salad, avocado, cucumber, wasabi dressing

salade verte, avocat, concombre, sauce au wasabi

25 €

crab salad, sesame dressing, japanese mizuna, tobiko

salade de crabe, mizuna, tobiko, vinaigrette au sésame

37 €

fried tofu with avocado and japanese herbs

tofu frit avec avocat et herbes japonaises

23 €

Zuma salad, asparagus, tomatoes, barley miso dressing

salade Zuma, asperge, tomate, vinaigrette au miso d’orge

21 €

tempura

assorted vegetables

assortiment de légumes

20 €

lobster with spicy ponzu, wasabi mayonnaise

homard avec ponzu épicée, mayonnaise au wasabi

98 €

prawn and vegetables

crevettes tigrées et légumes

24 €

rock shrimp tempura with shiso, citrus mayonnaise

tempura de crevettes, mayonnaise au shiso et citron

32 €

tiger prawn

crevettes tigrées

26 €

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wagyu & specialty beef cuts

wagyu selection

freshly seared wagyu sirloin tataki with truffle ponzu

tataki de faux-filet wagyu, ponzu à la truffe de saison

58 €

wagyu tartare gunkan with black truffle

gunkan de tartare de wagyu, truffe noire

48 €

japanese wagyu sirloin a4, yuzu tahoon, chilli daikon ponzu

faux-filet wagyu japonais a4, yuzu tahoon, ponzu pimenté

145 €

australian wagyu tomahawk 1.4kg

côte de bœuf de wagyu australien 1.4kg

320 €

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robata

robata seafood

jumbo tiger prawn with yuzu pepper

crevette tigrée géante au yuzu kosho

48 €

salmon fillet with teriyaki sauce and sliced pickled cucumber

filet de saumon à la sauce teriyaki, concombre mariné

29 €

grilled sea bass with burnt tomato and ginger relish

filet de loup grillé avec tomates rôties et gingembre

34 €

norwegian king crab with ponzu lime butter

crab royal norvegien au beurre ponzu et citron vert

89 €

robata meat

chicken skewers with baby leek

brochettes de poulet et cébette

14 €

chicken wings with sake, sea salt and lime

ailes de poulet, sake, sel marin et citron vert

14 €

iberico pork with yuzu koshu and black pepper

porc ibérique, yuzu kosho et sauce à la truffe de saison

42 €

rib eye steak with wafu sauce and garlic crisps

entrecôte, sauce wafu et chips d’ail

51 €

spiced lamb (2 chops), hatcho miso tofu

agneau épicé (2 côtelettes), hatcho miso tofu

34 €

robata vegetables

japanese mushrooms with garlic and soy butter

champignons japonais à l’ail et au beurre de soja

14 €

sweetcorn with shiso butter and lime

maïs rôti au beurre de shiso et citron vert

14 €

tenderstem broccoli with spicy miso and garlic crisps

brocolis avec miso épicé et chips d’ail

14 €

sweet potato, yuzu kosho butter, spring onion

patate douce, beurre yuzu kosho, cébette

16 €

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sides & caviar

sides & caviar

served with japanese condiments and miso brioche buns

oscietra caviar 30g

caviar osciètre 30g

60 €

oscietra caviar 125g

caviar osciètre 125g

250 €

beluga caviar 30g

caviar beluga 30g

180 €

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dessert

seasonal dessert

tropezienne

crème de thé sobacha, abricot, liqueur orange, glace mascarpone et abricot

15 €

dessert

minimum 2 people

Zuma deluxe platter

sélection du chef de nos desserts signatures, fruits exotiques de saison, glaces et sorbets

23 per person €

pecan pie and kokuto caramel sundae

glace à la patate douce grillée, noix de pécan, banane et caramel kokuto

15 €

chawan mushi

crème de noix de coco aux fruits exotiques, biscuit cigarette sésame

14 €

Zumacoa special chocolate

fondant au chocolat, amande et caramel avec glace à la vanille

17 €

exotic and seasonal fruit platter

plateau de fruits exotiques de saison avec un sorbet à la goyave

16 €

sorbet and ice cream

sorbets et glaces

12 €

ice cream mochi

12 €

recommended for 2 people

baked cheesecake

cheesecake à partager, framboises et crumble de noix de cajou, sorbet à la goyave

22 €

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