Capri

our menu

sushi, sashimi and cold

nigiri sushi / sashimi

2 pieces / 3 pieces

salmon roe

uova di salmone - ikura

17 €

salmon

salmone - sake

17 €

seabass

branzino - suzuki

18 €

yellowtail

ricciola - hamachi

16 €

scallop

capasanta - hotate

18 €

red shrimp

gambero rosso - aka ebi

22 €

tuna

tonno - akami

22 €

semi fatty tuna

semi ventresca di tonno - chu toro

29 €

fatty tuna

ventresca di tonno - o toro

32 €

special sushi

2 pieces

salmon aburi and mentaiko shiso

salmone scottato

29 €

wagyu gunkan and black truffle

tartare di wagyu con tartufo nero

49 €

tokusen nigiri sushi

chef's selection 6 variations

a selection of nigiri

54 €

sashimi moriawase

mixed sashimi selection
chef's selection 4 variations

58 €

chef's selection 7 variations

76 €

maki rolls

Zuma kappa ginger, vegetable and avocado (vg)

zenzero, avocado

12 €

ebi prawn, tenkasu and wasabi mentaiko sauce

tempura di gamberi

25 €

salmon, avocado, tenkasu and kizami wasabi

salmone, avocado

23 €

spicy yellowtail, avocado and wasabi mayonnaise

ricciola piccante

24 €

spicy tuna, homemade chilli miso and yuzu tobiko

tonno, miso piccante

25 €

arjun, chutoro and finely chopped spring onions with oscietra caviar

semi ventresca di tonno, caviale

36 €

california, snow crab, avocado and tobiko

granchio, avocado

28 €

kappa, cucumber and white sesame (vg)

cetriolo, sesami

11 €

lobster tempura, avocado and black truffle

astice, avocado, tartufo nero

58 €

cold dishes

piatti freddi

freshly seared wagyu tataki with black truffle ponzu

manzo di wagyu scottato con ponzu al tartufo

60 €

thinly sliced seabass with yuzu, truffle oil and salmon roe

branzino, olio al tartufo e uova di salmone

29 €

sliced yellowtail, green chilli relish, ponzu and pickled garlic

ricciola con salsa al peperoncino verde

29 €

sliced seared tuna with chilli daikon and ponzu sauce

tonno scottato, daikon, peperoncino e ponzu

28 €

sliced lobster with capri lemon and oscietra caviar

insalata di astice con limone di capri e caviale oscietra

72 €

tuna and salmon tartare with rice cracker and oscietra caviar

tartare di tonno e salmone, cracker di riso e caviale

50 €

chutoro tartare with miso bun and black truffle

chutoro tartare con miso bun e tartufo nero

78 €

add 30gr oscietra caviar

140 €

add 30gr beluga caviar

250 €

a seconda della stagione, dei prodotti potrebbero essere surgelati (lista disponibile) il nostro pesce viene preventivamente abbattuto e congelato a garanzia della salute dei nostri clienti vegetariano (v) vegano (vg) tutti i prezzi sono in euro e includono iva

depending on the season, some of our products may be frozen (list available) our fish is previously blast chilled and frozen to guarantee our clients health vegetarian (v) vegan (vg) all prices are in euro and vat include

seasonal & Zuma signature

Zuma tasting menu

only available as a choice for the whole table, price per person

disponibile solo per l'intero tavolo

only available as a choice for the whole table, price per person

signature omakase

180 €

only available as a choice for the whole table, price per person

premium omakase

230 €

signature dishes

piatti classici

grilled chilean seabass with green chilli, ginger dressing

branzino cileno grigliato, peperoncino verde, salsa di zenzero

58 €

spicy beef tenderloin with sesame, red chilli, sweet soy

filetto di manzo speziato piccante con semi di sesamo

56 €

barley miso marinated baby chicken roasted on cedar wood

galletto marinato al miso arrostito su legno di cedro

39 €

marinated black cod wrapped in hoba leaf

merluzzo nero marinato avvolto in foglia di hoba

57 €

ribeye, wafu sauce and garlic chips

costata di manzo con salsa wafu, aglio croccante

56 €

roasted lobster with shiso ponzu butter half/whole

astice arrosto con peperoncino verde e shiso

88/165 €

a seconda della stagione, dei prodotti potrebbero essere surgelati (lista disponibile) il nostro pesce viene preventivamente abbattuto e congelato a garanzia della salute dei nostri clienti vegetariano (v) vegano (vg) tutti i prezzi sono in euro e includono iva

depending on the season, some of our products may be frozen (list available) our fish is previously blast chilled and frozen to guarantee our clients health vegetarian (v) vegan (vg) all prices are in euro and vat include

snacks, salads & tempura

snacks

steamed soybeans with sea salt (vg)

edamame

10 €

stir fried soybeans with chilli, garlic and ginger (vg)

edamame piccante

12 €

crispy fried squid, green chilli and lime

calamari fritti con lime e peperoncino verde

20 €

miso soup with tofu, wakame and spring onion

zuppa di miso con tofu

9 €

crispy chicken kara-age

pollo croccante con spezie e agrumi

19 €

lobster miso bun with black truffle

bun di miso con astice e tartufo nero

23 €

salad

insalate

Zuma salad , mix leaves, tomato, barley miso dressing (v)

insalata Zuma con misticanza, pomodori e salsa di miso

25 €

seasonal salad, avocado, cucumber, wasabi dressing (v)

insalata con avocado, salsa di cetriolo e wasabi

28 €

fried tofu with avocado and japanese herbs (vg)

tofu fritto, avocado ed erbe giapponesi

29 €

burnt tomato and eggplant salad, sesame, ginger dressing (vg)

insalata di pomodori con melanzane e salsa di zenzero

16 €

tempura

rock shrimp tempura with yuzu mayonnaise

gamberetti con maionese allo yuzu

35 €

tiger prawn

gamberoni

29 €

assorted prawns and vegetables

assortimento di verdure e gamberoni

28 €

assorted vegetables (vg)

assortimento di verdure

26 €

a seconda della stagione, dei prodotti potrebbero essere surgelati (lista disponibile) il nostro pesce viene preventivamente abbattuto e congelato a garanzia della salute dei nostri clienti vegetariano (v) vegano (vg) tutti i prezzi sono in euro e includono iva

depending on the season, some of our products may be frozen (list available) our fish is previously blast chilled and frozen to guarantee our clients health vegetarian (v) vegan (vg) all prices are in euro and vat include

sides & caviar

caviar selection

oscietra caviar 30g

140 €

oscietra caviar 125g

550 €

oscietra caviar 500g

2200 €

oscietra caviar 30g

beluga caviar

240 €

a seconda della stagione, dei prodotti potrebbero essere surgelati (lista disponibile) il nostro pesce viene preventivamente abbattuto e congelato a garanzia della salute dei nostri clienti vegetariano (v) vegano (vg) tutti i prezzi sono in euro e includono iva

depending on the season, some of our products may be frozen (list available) our fish is previously blast chilled and frozen to guarantee our clients health vegetarian (v) vegan (vg) all prices are in euro and vat include

robata

robata seafood

robata pesce

jumbo tiger prawn with yuzu kosho

gambero gigante con salsa allo yuzu koshu

57 €

salmon teriyaki with sliced pickled cucumber

salmone teriyaki

38 €

seabass with burnt tomato and ginger relish

branzino con pomodoro e zenzero

39 €

robata meat

robata carne

pure breed japanese wagyu a4 180g with yuzu tahoon

wagyu giapponese con yuzu tahoon

210 €

dry aged beef ribeye 300g with yuzu tahoon

costata di manzo

64 €

iberico pork with yuzu kosho and truffle sauce

maiale iberico con yuzu e salsa al tartufo

45 €

australian wagyu tomahawk 1.5kg

tomahawk di wagyu australiano

340 €

yakitori with spring onion

pollo con cipollotto

16 €

chicken wings, sake sea salt and lime

alette di pollo al sake e lime

16 €

robata vegetables

robata verdura

mushrooms with garlic and soy butter

funghi con aglio e burro alla soia

15 €

tenderstem broccoli with spicy miso and garlic chips (vg)

baby broccoli con miso piccante e chips di aglio

15 €

aubergine with caramelized miso (vg)

melanzana con miso caramelizzata e sesamo

15 €

grilled sweet corn and shiso ponzu butter

mais con burro allo shiso, shishimi e lime

15 €

roasted whole potato, shiso chilli ponzu butter and lime

patata arrosto con burro al peperoncino verde e shiso

15 €

a seconda della stagione, dei prodotti potrebbero essere surgelati (lista disponibile) il nostro pesce viene preventivamente abbattuto e congelato a garanzia della salute dei nostri clienti vegetariano (v) vegano (vg) tutti i prezzi sono in euro e includono iva

depending on the season, some of our products may be frozen (list available) our fish is previously blast chilled and frozen to guarantee our clients health vegetarian (v) vegan (vg) all prices are in euro and vat include

desserts

desserts

Zuma deluxe platter

chef selection of our signature desserts, served with seasonal and exotic fruits, ice creams and sorbets.

29 €

desserts

(minimum of 2 people) price per person

special chocolate

with vanilla bean ice cream

23 €

baked cheesecake

raspberries, cashew crumble, guava sorbet

32 €

yuzu and strawberry tejina

white chocolate cremeux, strawberry and jasmine ice cream, meringue

20 €

pecan pie and kokuto caramel sundae

pecan wafer with vanilla and sweet potato ice cream

21 €

exotic fruits chawan mushi

coconut cream, mango and papaya, egg roll biscuit

15 €

exotic and seasonal fruit platter

guava sorbet

25 €

sorbet and ice cream

5 €

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depending on the season, some of our products may be frozen (list available) our fish is previously blast chilled and frozen to guarantee our clients health vegetarian (v) vegan (vg) all prices are in euro and vat include

Please note that all menus displayed are samples and subject to change. For full menus, please contact our reservations team.

cocktails

heritage cocktails

japanese mimosa

ketel one vodka,clarified orange juice, passion fruit syrup, prosecco

18 €

amamizu spritz

aperol, watermelon, yuzu, prosecco, soda

20 €

rikka & tonic

tanqueray no.ten, grapefruit bitter, yuzu tonic

22 €

lychee & rose petal martini

ketel one vodka, tanqueray gin, lychee, rose petal

24 €

raspberry & passion martini

ketel one vodka, raspberry, passionfruit, apple

24 €

chili & passion fruit margarita

volcan tequila blanco, blood orange, passion fruit, vanilla liqueur, agave syrup, chili bitter, lime

26 €

Zuma rare & limited

natsu highball

roku gin, mancino sakura vermouth, Zuma house sake, yuzu & hibiscus cordial

22 €

colada royal

light rum, coconut, pineapple, lemon, champagne

24 €

Zuma negroni

tanqueray no. ten, sweet vermouth, campari bitter

24 €

Zuma paloma

casamigos blanco, yuzu & hibiscus cordial, pink grapefruit, himalayan salt, soda water

28 €

passion aroma

tanqueray no.ten, passion fruit & pineapple cordial, champagne

28 €

non-alcoholic

non-alcoholic cocktails

norisan

fresh mint, passionfruit, pineapple, orange juice

16 €

ichigo

basil & tomato cordial, strawberry sparkling wine

16 €

kujira

tanqueray 00, amalfi lemon cordial, soda

16 €

virgin colada

coconut, pineapple, lime, simple syrup

16 €

Please note that all menus displayed are samples and subject to change. For full menus, please contact our reservations team.

omakase

signature omakase menu

190 € per person

steamed soybeans with sea salt

edamame

crispy fried squid, green chilli and lime

calamari fritti con lime e peperoncino verde

sliced yellowtail, green chilli relish, ponzu and pickled garlic

ricciola con salsa ponzu all’aglio e peperoncino verde

seasonal salad with avocado, cucumber and wasabi dressing

insalata con avocado, salsa di cetriolo e wasabi

salmon tartare with ikura and lotus crisps

tartare di salmone con ikura e lotus croccante

seared tuna with chilli daikon and ponzu sauce

tonno scottato con daikon, peperoncino e ponzu

shrimp tempura with citrus mayonnaise

gamberetti con maionese agli agrumi

sashimi
chutoro with finely chopped spring onions and wasabi

negitoro maki

spicy yellowtail with avocado and wasabi mayonnaise

ricciola piccante

marinated black cod wrapped in hoba leaf

merluzzo nero marinato avvolto in foglia hoba

spicy beef with sesame, red chilli and sweet soy

filetto di manzo speziato piccante con semi di sesamo

aubergine with caramelized miso

melanzana con miso caramelizzata e sesamo

dessert selection

premium omakase menu

240 € per person

steamed soybeans with sea salt

edamame

thinly sliced seabass with yuzu, truffle oil and salmon roe

branzino con yuzu, olio al tartufo e uova di salmone

tuna tartare, oscietra caviar and lotus crisps garlic

tartare di tonno con caviale oscietra e lotus croccante

shrimp tempura with citrus mayonnaise

gamberetti con maionese agli agrumi

zuma salad, mix leaves, tomato and barley miso dressing

insalata zuma con misticanza, pomodori e salsa di miso

sliced lobster with japanese citrus, black pepper and oscietra caviar

insalata di astice con agrumi giapponesi, pepe nero e caviale

sashimi
nigiri di ventresca di tonno e caviale oscietra o-toro nigiri with oscietra caviar

nigiri di ventresca di tonno e caviale oscietra

salmon aburi with ikura and shiso

salmone scottato con ikura e shiso

arjun, chutoro and finely chopped spring onions with oscietra caviar

semi ventresca di tonno, caviale

california, snow crab, avocado and tobiko

granchio, avocado

roasted lobster with green chilli and shiso butter

astice arrosto con peperoncino verde e shiso

grilled chilean seabass with green chili and ginger dressing

branzino cileno grigliato, peperoncino verde e salsa di zenzero

japanese wagyu beef with yuzu tahoon and fresh wasabi

manzo di wagyu giapponese e wasabi fresco

mushroom with garlic and soy butter

funghi con aglio e burro alla soia

dessert deluxe platter

Please note that all menus displayed are samples and subject to change. For full menus, please contact our reservations team.

nomikai

snacks

steamed soybeans with sea salt (vg)

edamame

10 €

stir fried soybeans with chilli, garlic and ginger (vg)

edamame piccante

12 €

miso soup with tofu, wakame and spring onion

zuppa di miso con tofu

9 €

crispy chicken kara-age

pollo croccante con spezie e agrumi

19 €

lobster miso bun with black truffle

bun di miso con astice e tartufo

23 €

chicken wings, sake sea salt and lime

alette di pollo al sake e lime

16 €

yakitori with spring onion

spiedini di pollo con cipollotto

16 €

maki rolls

Zuma kappa ginger, vegetable and avocado

zenzero, avocado

12 €

ebi prawn, tenkasu and wasabi mentaiko sauce

tempura di gamberi

25 €

salmon, avocado, tenkasu and kizami wasabi

salmone, avocado

23 €

california, steamed crab, avocado and tobiko

granchio e avocado

28 €

spicy tuna, homemade chilli miso and yuzu tobiko

tonno, miso piccante

25 €

spicy yellowtail, avocado and wasabi mayonnaise

ricciola piccante

24 €

arjun, chutoro and finely chopped spring onions with oscietra caviar

semi ventresca di tonno, caviale

36 €

kappa, cucumber and white sesame

cetriolo, sesami

12 €

astice, avocado, tartufo nero

astice, avocado e tartufo nero

58 €

tempura

rock shrimp tempura with citrus mayonnaise

gamberetti in tempura con maionese agli agrumi

35 €

tiger prawn

gamberoni

29 €

assorted prawns and vegetables

assortimento di verdure e gamberoni

28 €

assorted vegetables (vg)

assortimento di verdure

26 €

robata vegetable

mushrooms with garlic and soy butter

funghi con aglio e burro alla soia

15 €

tenderstem broccoli with spicy miso and garlic chips (vg)

baby broccoli con miso piccante e chips di aglio

15 €

aubergine with caramelized miso (vg)

melanzana con miso caramelizzata e sesamo

15 €

grilled sweet corn and shiso ponzu butter

mais con burro allo shiso, shichimi e lime

15 €

Please note that all menus displayed are samples and subject to change. For full menus, please contact our reservations team.