Cannes

our menu

sushi, sashimi and cold

nigiri sushi / sashimi

2 pieces / 3 pieces

tuna

thon - akami

15 €

semi fatty tuna

semi-ventrèche de thon – chu toro

20 €

fatty tuna

ventrèche de thon - toro

26 €

yellowtail

sériole - hamachi

14 €

salmon

saumon - sake

12 €

seabass

bar - suzuki

13 €

scallop

saint-jacques - hotate

21 €

sea bream

daurade - tai

14 €

salmon roe

œufs de saumon - ikura

16 €

red prawn

crevette rouge - ebi

20 €

squid

calamar – ika

17 €

tokusen nigiri sushi

a selection of nigiri

chef's selection 6 pièces

sélection du chef 6 pièces

40 €

chef's selection 9 pièces

sélection du chef 9 pièces

55 €

sashimi moriawase

mixed sashimi selection

chef's selection 12 slices

sélection du chef 12 tranches

49 €

chef's selection 21 slices

sélection du chef 21 tranches

79 €

maki rolls

Zuma kappa, ginger, cucumber, avocado

gingembre, concombre, avocat

9 €

veggie, avocado, asparagus, ginger, shiso, cabbage, cucumber, carrot

avocat, asperge, gingembre, shiso, choux, carotte

12 €

california, fresh crab, avocado and tobiko

crabe, avocat et tobiko

19 €

salmon, avocado, tenkasu and kizami wasabi

saumon, avocat, tenkasu et wasabi kizami

16 €

spicy tuna, homemade chilli miso and yuzu tobiko

thon épicé, miso de piment maison et yuzu tobiko

18 €

spider soft shell crab, chilli mayonnaise, cucumber, wasabi tobiko

crabe en mue concombre, mayonnaise au wasabi

23 €

spicy yellowtail, sansho pepper, avocado, wasabi mayonnaise

sériole, poivre sancho, avocat, mayonnaise wasabi

19 €

prawn tempura, tenkasu, pickled gobo and wasabi mentaiko sauce

tempura de crevette, pickled gobo,mentaiko au wasabi

20 €

arjun’s prime tuna and finely diced spring onions with oscietra caviar

ventrèche de thon, cébette hâchée, caviar osciètre

37 €

handrolls available upon request

temaki sur commande

cold dishes

thinly sliced seabass with yuzu, truffle oil, salmon roe

fine tranches de bar, huile de truffe, œufs de saumon

23 €

steamed spinach with sesame sauce

épinards à la vapeur avec sauce au sésame

10 €

sliced yellowtail, green chilli relish, ponzu, pickled garlic

tranches de sériole, sauce ponzu à l’ail et au piment vert

26 €

sliced seared tuna with chilli daikon and ponzu sauce

tataki de thon avec daikon épicé et sauce ponzu

24 €

thinly sliced semi fatty tuna, chilli and sesame

tranches de semi-ventrèche de thon, piment, sésame

34 €

chu toro tartare with miso buns and summer truffle

tartare ventrèche de thon, brioches au miso, truffe d’été

56 €

add oscietra caviar 30g

60 €

beluga caviar 30g

180 €

tuna and salmon tartare with oscietra caviar

tartare de thon et saumon avec caviar osciètre

42 €

add oscietra caviar 30g

60 €

beluga caviar 30g

180 €

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seasonal & Zuma signature

signature dishes

marinated black cod wrapped in hoba leaf

morue charbonnière enveloppée dans une feuile d’hoba

51 €

spicy beef tenderloin with sesame, red chilli and sweet soy

filet de boeuf épicé au sésame, piment et soja

54 €

barley miso marinated baby chicken, roasted on cedar wood

poulet mariné au miso d’orge, rôti au bois de cèdre

39 €

grilled chilean seabass, green chilli, ginger dressing

légine australe, piment vert, vinaigrette au gingembre

54 €

roasted lobster with green chilli and garlic shiso butter half/whole

homard rôti au piment vert et au beurre de shiso à l’ail

52/98 €

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snacks, salads & tempura

snacks and soup

steamed soybeans with sea salt

edamame au sel marin

8 €

fried soybeans with chilli, garlic and ginger

edamame avec du piment, de l’ail et du gingembre

9 €

white miso soup with tofu, wakame and spring onion

soupe de miso blanc avec tofu, wakame et cébette

7 €

chilean sea bass croquettes, ginger chilli dressing

croquettes de légine australe, vinaigrette au gingembre

22 €

crispy fried squid, green chilli and lime

calamars frits, piment et citron vert

18 €

salads

watercress salad, avocado, cucumber, wasabi dressing

salade de cresson, avocat, concombre, sauce au wasabi

25 €

crab salad, sesame dressing, japanese mizuna, tobiko

salade de crabe, mizuna, tobiko, vinaigrette au sésame

37 €

fried tofu with avocado and japanese herbs

tofu frit avec avocat et herbes japonaises

23 €

tempura

assorted vegetables

assortiment de légumes

20 €

lobster with spicy ponzu, wasabi mayonnaise

homard avec ponzu épicée, mayonnaise au wasabi

98 €

prawn and vegetable

crevette tigrée et légumes

24 €

rock shrimp tempura with shiso and citrus mayonnaise

tempura de crevette avec mayonnaise au shiso et citron

32 €

tiger prawn

crevette tigrée

26 €

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wagyu & specialty beef cuts

wagyu selection

freshly seared wagyu sirloin tataki, summer truffle ponzu

tataki de faux-filet wagyu avec ponzu à la truffe d’été

58 €

wagyu tartare sushi with summer truffle

gunkan de tartare de wagyu avec de la truffe d’été

48 €

japanese wagyu sirloin a4 yuzu tahoon, chilli daikon ponzu

faux-filet wagyu japonais, yuzu tahoon, ponzu pimenté

145 €

australian wagyu tomahawk 1.4kg

côte de bœuf de wagyu australien 1.4kg

320 €

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robata

robata seafood

jumbo tiger prawn with yuzu koshu

crevette tigrée géante au yuzu kosho

48 €

salmon fillet with teriyaki sauce, sliced pickled cucumber

filet de saumon à la sauce teriyaki, concombre mariné

29 €

salt grilled seabass with burnt tomato and ginger relish

bar salé grillé avec tomates rôties et gingembre

34 €

robata meat

chicken skewers with baby leeks

yakitori de poulet et cébette

14 €

chicken wings, sake, sea salt and lime

ailes de poulet, sake, sel marin et citron vert

14 €

iberico pork, yuzu koshu and truffle sauce

porc ibérique, yuzu kosho et sauce aux truffes

42 €

ribeye steak, wafu sauce and garlic crisps

entrecôte, sauce wafu et chips d’ail

51 €

robata vegetables

japanese mushrooms with garlic and soy butter

champignons japonais à l’ail et au beurre de soja

14 €

sweetcorn with shiso butter and lime

maïs rôti au beurre de shiso et citron vert

14 €

tenderstem broccoli with spicy miso and garlic crisps

brocolis avec miso épicé et chips d’ail

14 €

sweet potato, yuzu kosho butter, spring onions

patate douce, beurre yuzu kosho, cébette

16 €

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sides & caviar

caviar selection

served with japanese condiments and miso brioche buns

oscietra caviar 30g

60 €

oscietra caviar 125g

250 €

beluga caviar 30g

180 €

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desserts

Zuma deluxe platter - (minimum 2 persons)

sélection du chef de nos desserts signatures, fruits exotiques de saison, glaces et sorbets - price per person / prix par personne

23 €

pecan pie and kokuto caramel sundae

glace à la patate douce grillée, noix de pécan, banane et caramel kokuto

15 €

chawan mushi

crème de noix de coco aux fruits exotiques, biscuit cigarette sésame

14 €

Zumacoa special chocolate

fondant au chocolat, amande et caramel avec glace à la vanille

17 €

baked cheesecake (recommended for 2 persons)

cheesecake à partager, framboises et crumble de noix de cajou, sorbet à la goyave (recommandé pour 2 personnes)

22 €

exotic and seasonal fruit platter

plateau de fruits exotiques de saison avec un sorbet à la goyave

16 €

sorbet and ice cream

sorbets et glaces

12 €

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Please note that all menus displayed are samples and subject to change. For full menus, please contact our reservations team.

cocktails

cocktails

ama mizu spritz

watermelon aperol, prosecco, lemon, soda water

16 €

Zuma bellini

apricot, strawberry, campari, prosecco

16 €

Zuma negroni

tanqueray london dry gin, campari, Zuma weet vermouth blend, blue jelly

16 €

lychee rose petal martini

gin, vodka, lychee puree, rose, lemon

18 €

rikka & tonic

tanqueray 10 gin, grapefruit bitters, grapefruit, tonic water

18 €

yuzu peach mule

ketel one vodka, yuzu, peach, ginger beer

18 €

bergamot americano

campari, italicus, aperol, vermouth blend, bergamot and mandarin soda

18 €

manzanita

mezcal, sour apple cordial, yuzu, lemon, chilli

18 €

raspberry and passion fruit martini

vodka, passion fruit, green apple, raspberry liqueur, raspberries

18 €

chilli and passion fruit margarita

tequila blanco, vanilla, passion fruit, blood orange, agave, lime, chilli

18 €

shiokaze seabreeze

seventy one gin, dark cherry,pink grapefruit, tonka, yuzu, soda water

20 €

japanese whiskey sour

japanese whiskey blend, umeshu, lemon, sugar, eggwhite

22 €

non – alcoholic

shinzui

norisan

pineapple, mint, passion fruit, orange

10 €

yoshi nura

fresh ginger, mint, lime, soda water

10 €

asukasan

kiwi, shiso, mint, ginger, cucumber, green apple

10 €

soft drinks

selection of premium mixers fever tree

12 €

coca cola, coca cola zero

12 €

fresh juices

12 €

eira water still and sparkling

9 €

Please note that all menus displayed are samples and subject to change. For full menus, please contact our reservations team.

omakase menu

classic omakase menu

80€ per person

white miso soup with tofu, wakame and spring onion

soupe de miso blanc avec tofu, wakame et cébette

crispy fried squid, green chilli and lime

calamars frits, piment et citron vert

spinach salad with sesame sauce

épinards à la vapeur avec sauce au sésame

sliced seared tuna with chilli daikon and ponzu sauce

tataki de thon avec daikon épicé et sauce ponzu

salmon tartare ikura and rice crackers

tranches de sériole, sauce ponzu à l’ail et au piment vert

spicy tuna, homemade chilli miso and yuzu tobiko maki

tartare de thon et saumon et crackers de riz

salmon fillet with teriyaki sauce, sliced pickled cucumber

filet de saumon à la sauce teriyaki, concombre mariné

tenderstem broccoli with barley miso and garlic chips
zumacoa special chocolate

signature omakase menu

155€ per person

sliced yellowtail, green chilli relish, ponzu, pickled garlic

fondant au chocolat, amande et caramel avec glace à la vanille

seared tuna, chilli daikon, ponzu sauce

tranches de sériole, sauce ponzu à l’ail et au piment vert

salmon tartare with rice cracker

tataki de thon avec daikon épicé et sauce ponzu

shrimp tempura , shiso and citrus mayonnaise

tartare de saumon avec des crackers de riz

steamed spinach , sesame sauce

tempura de crevette avec mayonnaise au shiso et citron

classic moriawase sushi platter
chef selection of fine nigiri, sashimi, maki rolls

classic moriawase sushi platter

marinated black cod wrapped in hoba leaf
spicy beef, sesame, red chilli, sweet soy

black cod mariné enveloppé dans une feuile d’hoba

tenderstem broccoli, spicy miso and garlic crisps

filet de boeuf épicé au sésame, piment et soja

desserts
exotic fruits chawan mushi

desserts

special chocolate

crème de noix de coco aux fruits exotiques, biscuit cigarette au sésame

premium omakase menu

210€ per person

thinly sliced seabass, yuzu, truffle oil, salmon roe

fondant au chococat, amande et caramel avec glace à la vanille

cod tempura, chilli ginger dressing

fine tranches de bar, huile de truffe, œufs de saumon

tuna tartare, oscietra caviar and rice cracker

tempura de cod avec une sauce au gingembre épicé

avocado and japanese herbs, citrus dressing

tartare de thon, caviar osciètre et crackers de riz

freshly seared wagyu sirloin tataki, black truffle ponzu

salade d’avocat et herbes japonaises, vinaigrette aux agrumes

special sushi platter
chef selection of fine nigiri, sashimi, maki rolls

special sushi platter

grilled chilean seabass, green chili, ginger dressing
japanese wagyu ribeye, yuzu tahoon aioli, chilli daikon ponzu

chilean seabass, piment vert, vinaigrette au gingembre

japanese mushrooms, garlic, soy butter

faux-filet de wagyu japonais, yuzu tahoon, ponzu pimenté

dessert
deluxe platter

dessert

chef's selection of our signature desserts, exotic seasonal fruits, ice creams and sorbets

sélection du chef de nos desserts signatures, fruits exotique de saison, glaces et sorbet

Please note that all menus displayed are samples and subject to change. For full menus, please contact our reservations team.